מאכל אהוב ברוסיה. אפשר למלא עם בשר, רטבים מתוקים, פירות ושמנת, גבינות וקוויאר. ישנם הרבה מתכונים להכנת בלינצ'ס. להלן אחד מהם:


בליני – בלינצס


חומרים:


500 גר' קמח לבן
2-3 ביצים
0.5 כף סודה
1 כף סוכר
0.5 כפית מלח
0.5 כפית חומצת לימון

הכנה:


לשים בקערה ביצים, מים פושרים, מלח, סוכר, סודה ומלח ולערבב היטב כך שלא יישארו גושים בבצק. להוסיף לקערה חומצת לימון מעורבבת עם כף מים לערבב שנית. הבצק אמור להיות נוזלי. לשפוך כל פעם קצת מהתערובת על מחבת חמה עם שמן כך שייווצר בלינצ'ס דק ולטגן אותו משני צדדים.